现代快报讯（见习记者 梅书华 记者 安莹）跟着网络点餐方式的盛行，越来越多的商家干起了外卖生意。在南京新街口就藏着一栋外卖楼，每天从这儿送出去的外卖能够供给约 1 万人的饭食，周围写字楼的白领就靠它 " 续命 "，如此火爆的外卖终究赚不赚钱？它们的卫生状况又是怎样？近来，现代快报记者来到坐落中山南路 101 号的金銮大厦，对 " 外卖楼 " 进行了看望。
现场看望
挨挨挤挤 21 家店，十几平方米厨房成外卖主战场
正午 12 点，记者走进金銮大厦时，看见不同渠道的外卖小哥在楼梯口一再呈现，从二楼到三楼，大略数了一下，共有 21 户做外卖的店家，首要分三类，一类是快餐，占大多数；一类做夜宵，主打龙虾；还有小吃，比方炸鸡、生果捞等。
△楼道里贴满外卖宣传单 现代快报见习记者 梅书华 摄
顺着楼梯走上二楼，一条走道弯曲向前。走道上摆着板凳、躺椅、木桌，还有堆着的马铃薯、洋葱，成箱的冷冻肉类，墙上被各个外卖渠道的海报占满。
走道里飘荡着油烟味，耳边是炒菜的嗞啦声和锅铲的磕碰声。现代快报记者发现，这样的店家每间大约占地十几平方米，没有窗户，只要一扇门，还有一个对着走道的出餐口，上面摞满了外卖盒，外卖小哥灵敏地络绎在各个商铺之间，叫着不同的号码，取走一份份外卖。
一位姓袁的老板通知记者：" 正本咱们这是能够堂食的，也有许多网红小吃店，上一年从头装饰后，才改成了专门供给外卖的店面。" 他说，像这样会集搞外卖的当地并不好找，不过会集起来也有优点，整体销量高了能构成站点，招引大批骑手来配送，配送率越高，销量也会越高。
蜗居外卖楼，厨师打赤膊炒菜，浑身都是痱子
正值夏日，高温可达三十六七度，做外卖也是一份辛苦活。十来平方米的房间五步走到头，这儿面还塞进了冰箱、蒸饭箱、微波炉、两三口炒锅等物件，超越两个人站在里边转个身都能撞到。" 觉得很压抑，就这么大点当地，站在自己的方位上，最大的活动就是回身把菜递给装盒的人。" 来这儿打暑假工的店员说。
△这儿的外卖小店，主战场就是一间厨房
在这儿，简直每个厨师都是光着肩膀，打赤膊上阵。" 太热了，三个炒锅一起开战，开空调也没什么用。" 一个厨师冲出厨房拧开水龙头，对着脑袋一通猛冲。记者看到鳞次栉比的痱子爬满他的后背。" 曾经我也是从上到下的痱子，没有一块好皮，时刻久了就好了，习惯了。" 袁老板在一旁笑着说。
赚钱靠销量，年收入七八万到二三十万不等
在这栋外卖楼里，生意也是冰火两重天。外卖高峰期，生意好的卖家 20 分钟能爆 100 个单。一天销量到达三四百份，而有的商家一天也只能卖一百份。
销量背面，赢利怎么？" 渠道每单扣 20% 左右的点，加上房租、水电费、食材费、包装费、水电费，每单的赢利不高，挣多少看销量，高销量一般是老商家，排在渠道前面几页。我才来这儿开两个多月，销量低。" 周围一家 " 江湖纸包鸡 " 的汪老板跟记者算起了本钱账。
她翻开手机上的外卖商家 APP，显现当天的营业额为 1331 块，" 这是美团扣完点，咱们家的营业额，卖了 100 多单。" 说完她又指了指门口一箱箱的食材，" 这一箱鸡块 140 块，一天用三箱，520 块，还有配料，几十斤的马铃薯、洋葱、金针菇、佳人椒，加起来 100 多块，一块一盒的饮料，光食材一天就是 700 多块；咱们这的房租一年七八万，算下来一天 200 块；还有包装纸袋餐盒费，一单就要 2 块多，又是 200 块；别的，咱们是加盟店，店家的秘制调料包咱们要花钱买，也要给店家八个点。这营业额扣下来就剩两三百块了。"
一家石锅拌饭的老板通知记者，外卖靠销量，一开始都挣不了钱，外卖商家那么多，新商家要么花钱买广告位，要么就把价格定低一点，攒顾客量，把排位拉到渠道的前几页。基本上一开始一单就赚个一两块，等销售量高了，再渐渐涨价。据汪老板泄漏，刚开业的这两个月，每个月的净收入大概在六千左右，一般 " 老资格 " 的卖家年收入估量有二三十万。
卫生危险
用手抓熟食很常见，卫生状况堪忧
说起外卖，我们最关怀的要数食物安全了，由于操作都是在手机上，外卖店干不洁净并不清楚。那么，这些外卖楼里的商家卫生条件终究怎么呢？记者翻开外卖渠道，发现外卖 APP 上这 21 家外卖商家都有营业执照和食物运营许可证，尽管网络订餐的商户证件完全，但现代快报记者在采访时也发现，外卖楼里有些商户的卫生状况堪忧。
△有些商家卫生环境堪忧
每家的炒锅边是四散的剩菜，水池旁、墙面上油污严峻，简直每一家都能挑出点儿缺点。在这儿，筷子成为铺排，抓菜全赖手，有商家将放有蔬菜的塑料篮子直接摞在一篮炒熟的鸡块上，脏兮兮的篮子底部与鸡肉密切触摸，炒菜的男人直接用手往勺子里扒鸡块。还有商家的工作人员不戴手套，直接手抓一把黄瓜丝放入拌饭中，他家对面黑屋子里的水池堆满了化冻鸡块，不断往下滴着水；透过出餐口，能看见一家主打双拼饭的工作人员手抓熟鸡柳装盒。最让人难以忍受的是三楼走道止境的龙虾店，就开在公共厕所旁，一盆龙虾和厕所大门相距不过几米。
监管部门
南京每月 20 余家问题商户下线整改
现代快报记者从南京市食药局了解到，现在南京外卖渠道上的餐饮店有 2 万多家，而渠道审阅变成了监管的第一道防地。外卖渠道 " 饿了么 " 食物安全办理部苗虹介绍，渠道拟定了严厉的商家准入规范，商家在渠道请求开店有必要上传工商营业执照、餐饮效劳许可证或食物运营许可证等材料。工作人员随后将进行审阅。包含线上验证证照信息与监管部门所揭露信息是否符合，线下对门店悬挂证照进行复核，一起查看环境卫生。
南京市食药局相关负责人泄漏，针对网络订餐，政府部门一向都在加强监管，经过大众告发和现场查看对一些 " 问题商户 " 进行下线整改，据了解，每个月在外卖渠道上进行下线整改的商户有 20 余家。
关于外卖环境的脏乱差，南京市药监局的相关负责人也坦言，有些外卖店在申领证件的时分环境很洁净，但是在实际操作的时分就有些不自觉，后厨的卫生条件也越来越脏。这位负责人也表明，外卖商家点多面广，有关部门精力有限，很难八面玲珑。市民假如发现卫生和食物质量问题可拨打 12331 进行投诉，执法人员将会第一时刻进行监督处理。
（修改 刘魏）
