青椒果肉扎实而脆嫩，其维生素 C 含量丰厚，具有降脂瘦身、助消化的成效，十分适宜高血压、高血脂的人群食用。

很多人认为青椒带着辣味，其实它一点都不辣！而且它不仅能够作为配菜，就是独成一菜也别有风味呢～

青椒炒肉

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by zy 宝妈小厨

· 主料 ·

青椒｜2 个

里脊肉｜200g

· 辅料 ·

生抽｜3 汤匙

料酒｜1 汤匙

玉米淀粉｜3 汤匙

酱油｜1 汤匙

葱｜1 小段

姜｜1 块

水淀粉｜适量

植物油｜适量

盐｜少量

· 做法 ·

1. 里脊肉切略微厚点的片，葱切葱花，姜切末。

2. 肉片盛入大碗 ，放入生抽、料酒、葱姜末拌匀，再放入玉米淀粉淀粉抓匀，腌制 10 分钟。

3. 青椒洗净，去蒂去籽，掰成小块。

4. 锅内参加植物油，温热的时分放入肉片中火翻炒至发白，参加酱油炒至肉丝上色。

5. 倒入青椒大火翻炒，青椒色彩变深、断生后参加盐提味。

6. 淋入水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士

1. 选里脊肉更嫩，肉片炒之前要提早腌制抓淀粉，淀粉略微多点，这样肉会比较嫩滑。

2. 青椒选肉厚的那种才好吃。

3. 青椒入锅后大火爆炒，青椒别炒蔫，蔫了这菜就炒老了，适宜的火候是青椒脆而不蔫、又没有生味。

4. 用到了两种酱油：生抽、黄豆酱油，生抽用来腌肉更鲜美，而且色彩不发黑，黄豆酱油的作用是提色。

5. 最终水淀粉的参加，能让滋味很好的附着在青椒上。

6. 青椒掰的才好吃。

青椒炒蛋

by 明都花园

鸡蛋｜2 个

油｜适量

· 做法 ·

1. 热锅下油， 蛋液参加少量盐和料酒打散，倒入锅中，翻炒后盛出。

2. 留底油，下入青椒丝煸炒。

3. 青椒稍软后，参加鸡蛋翻炒匀就能够调味出锅了。

免炸版地三鲜

by 香颜

马铃薯｜2 个

茄子｜1 根

青椒｜1 个

葱花｜适量

蒜｜2 瓣

五香粉｜1 茶匙

盐｜1 茶匙

生抽｜1 茶匙

老抽｜1/2 茶匙

蒸鱼豉油｜1 茶匙

1. 马铃薯茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用。

2. 锅里放凉水，下入马铃薯块大火煮， 水烧开后下茄子块，水里滴少量白醋煮 2 分钟。

3. 捞出茄子和马铃薯，马铃薯沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，分盘子装。

4. 在大平盘中把马铃薯茄子平铺上去，微波 10 分钟，取出来看到马铃薯表皮发干，皱皱就能够。

5. 炒锅放油煸香蒜葱，先放青椒煸炒，然后下马铃薯茄子翻炒。

6. 参加五香粉、生抽、蒸鱼豉油、老抽和盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花。

皋比青椒

by 飘流的湖

青椒｜10 个

盐｜适量

陈醋｜3 汤匙

姜｜1 小块

蒜｜2~3 瓣

食用油｜适量

1. 青椒去蒂洗净，姜蒜切细粒。

2. 铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油。

3. 小火渐渐把辣椒水分焙干。焙到辣椒外表起皱，像老皋比相同有黄褐色的斑纹。

4. 直接倒入适量油，能够把火略微调大些，参加姜蒜粒和盐，再慢炒几分钟。

5. 炒到辣椒更软塌后，倒入陈醋转大火，翻炒均匀起锅。