雷远方

花糯饭是贵州省平塘县布依族民间食品之一，它起源于何时，已无从考证，但它与布依族传统节日“三月三”有着密不可分的联系。乾隆年间《南龙府志·地理志》记载：“其俗每岁三月初……食花糯米饭。”而在布依族民间，“三月三”吃五色花糯饭的由来，则流传着一个美丽动人的故事。

相传很久以前，在平塘养鹤山脚下有一户人家，家中有一个少女，叫凤香，年方二八，不但是百里挑一的美女，而且是远近闻名的歌手。因此，到她家提亲的人踏破了门槛。可她有个条件，必须对歌，谁对赢，就嫁给谁。但四乡八寨的年轻后生哪是她的对手？

这天，凤香在山里唱歌，歌声飘向云天之外，惊动了东海龙宫外出巡游的白龙。他摇身变成一个帅哥，来到凤香跟前，被她惊人的美貌所打动，遂与她对起歌来。你唱一首，我还一首，两人对了三天三夜分不出胜负……你有情，我有意，两颗心紧紧贴在了一起。

然而，他们的爱情却遭到东海老龙王的坚决反对，白龙被关押到阎王的十八层地狱。凤香悲痛欲绝，每天到养鹤山上等待情人归来。凤香的诚心打动了山神，告诉了她白龙被关的地方以及挨饿受冻的情况。凤香回到家后，急忙做好饭菜，带上衣服去阎王殿看望白龙。然而，她带来的饭菜却被把守地狱的小鬼们抢个精光。于是山神帮她出主意，说：你到山上采些枫香叶、黄茂花（学名：密蒙花）、红兰草，将它们捣烂，用汁水浸泡糯米，蒸出黑、红、黄、紫、白的五色糯米饭，你再送去，保证小鬼们不会再抢了！果然，小鬼们看到花糯饭花花绿绿的以为有毒，都不再抢了。从此，凤香天天送饭给白龙，两人的感情也与日俱增。

凤香和白龙的爱情最终感动了老龙王，于是放了白龙。这天正好是三月初三，凤香把白龙接到家后，他们做了五色花糯饭去祭山神，并将其分给乡亲们吃。由于色泽鲜美，味道纯香，乡亲们非常喜欢，纷纷效仿凤香做起了五色花糯饭。到了晚上，白龙和凤香对着大山结为秦晋之好。他们亮起歌喉，唱起了情歌。四邻八寨的年轻人也利用这个机会对歌，寻找意中人。渐渐地，五色花糯饭也就成了节日里的特色食品，并延伸到“四月八”、“六月六”和“七月半”等节日里。

做五色花糯饭所使用的是枫香叶、密蒙花、红兰草等可食用的植物。黑色的染料是枫香叶，用鲜嫩的枫香叶放在石臼中捣烂，加少许水，捞出叶渣滤净，即得到黑色染料液；紫色的染料也是枫香叶，即将过滤好的黑色染料液再多加些水，就可以得到紫色染料液；黄色的染料是密蒙花，三月间，正是密蒙花盛开的时节，到山上采下密蒙花，将其晒干，用时将密蒙花煮沸，就得到黄澄色的染料液；红染料是用红兰草经水煮而成；白色即为糯米的本色。

提取四种液汁后，分别把不等量的糯米放入其中浸泡一天一夜，等其上色后放入木甑中蒸熟，便可蒸出黑、红、黄、紫、白五种颜色的糯米饭。用天然植物染成的五色糯米饭，既美观美味，又含有大量的人身体所需的元素，具有一定的药用价值。红兰草有生血作用；枫香叶有祛风、活血、止血、生肌、止痛、解毒的功效；密蒙花则具有清热养肝、明目退翳的功效。

五色花糯饭蒸熟后便可以食用，枫香叶、密蒙花、红兰草等植物的香味溢出口来，在空气中弥漫，令人难忘！如果蘸糖或者芝麻面食用，则又是另一番滋味在心头。五色花糯饭冷却后变硬，还可以用铁锅添油文火炒之，配上香肠或鸡蛋，加上葱花、芫荽等，那味道令人垂涎欲滴。

当然，在布依族人的心目中，糯米饭还有着更深层次的文化内涵。当唢呐声和鞭炮声在山间飘荡的时候，村民们知道，一定又是寨上哪家有喜事或丧事了。亲戚朋友来了，免不了要送上一份礼物，而所送的礼物当中，必定与糯米有关。若是结亲嫁女，就将蒸熟的糯米饭倒在粑槽，用粑棍捣烂，捞出、分开，做成圆盘状糍粑，在粑面上画上花、草、鸟、兽，装进篮子抬着送去，以示祝贺；若是老人去世，则用提篮装上白色糯米饭，饭上盖上几尺白布，带上香纸，前去凭吊，表示对死者的哀悼；若是进新房，外婆家要蒸五色花糯饭，作为祭奠祖宗的祭品，祝愿主人家未来的生活五彩斑斓；若是“做桥”（布依族民间的一种习俗）以保佑子孙身体强壮，外婆家除了送红鸡蛋、红绒线外，还要送红糯米饭，预示主人家子孙前程红红火火。

在平塘县有一种说法：“无糯不算节”。的确如此，从“三月三”、“四月八”到端午、“六月六”，从“七月半”到重阳节，再到春节，哪一个节气不与糯“息息相关”？

随着生活水平的提高，五色花糯饭已从民间“走”了出来，不管是节日还是平时，皆可以吃到。特别是随着旅游业的发展，在一些景区，如平塘县的掌布景区内的“布依农家乐饭庄”，五色花糯饭已作为一道特色食品端上餐桌，深受游客的喜爱，同时也增加了当地村民的经济收入，为当地旅游业的发展争了光，添了彩。