黄刚 新零售趋势下的生鲜农产品供应链变革

赵哲

[摘 要]农产品供应链在维持我国整体社会安定、促进国民经济持续健康发展方面有着重要作用。随着“新零售”时代的来临，传统的农产品供应链已经无法满足市场需求。文章结合“新零售”的产业背景，引入基于消费者需求的农产品供应链协同整合模式等新的发展模式，以现有的市场规模为基础，整合线上需求商和线下供应商资源，实现供应链的整体性控制，提高产业流通效率，实现农产品产业的可持续发展。

[关键词]“新零售”；农产品供应链；可持续发展

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2018.03.031

1 引 言

进入21世纪，我国农产品市场整体呈现出稳定的趋势，但也存在价格波动大、运输成本高居不下等的问题。导致我国农产品供应链建设缓慢，难以满足市场需求。

农产品供应链通过控制农产品流通过程中的物流、信息流、资金流，实现供应商到消费者的利益均衡，以农产品生产资料为开端，完成种植、加工、销售等过程，包括农产品生产、收购、运输、存储、装卸搬运、流通加工、包装、配送、销售等一系列环节。[1]

2016年10月13日，马云在云栖大会上正式提出“新零售”的概念，未来纯电子商务的模式将不复存在，而是线下线上与物流结合的“新零售”模式。新零售业态的出现将为传统行业的发展创造新的活力，而传统的农产品供应链也将借助新业态焕发盎然生机。目前，尽管人们对“新零售”这个概念还很模糊，但它已经有了一个广为接受的定义，即与传统零售相区别，以重构供应链和升级物流方案为基础和前提，推动线上服务、线下体验以及多方跨界融合的零售模式。 [2]

2 农产品供应链的传统模式

目前，农产品供应链的传统模式可概括为三大主流：以超市为核心的供应链模式、以批发市场为核心的供应链模式和以深加工企业为核心的供应链模式。

（1）以超市為核心的供应链模式。现阶段，我国农产品供应链以此种模式为主，作为整条供应链核心企业的超市，通过多种途径将农产品引入市场，实现采购方式多样化。同时，超市具有区域集聚效应，对促进农产品流通，方便区域内人们的生活有一定的作用。但是超市辐射范围有限，质量准入门槛高。需要更多的研究和探索，弥补以超市为主导农产品供应链的缺陷。

（2）以批发市场为核心的供应链模式。农产品批发市场主要是以初级农产品包括蔬菜、水果、肉禽蛋等为交易对象，具备信息交互、产品展示、商品集散的功能的固定场所 [3]。整条供应链的核心企业是批发市场，在批发市场的协商下，通过批发商将供应链上游的供应商和下游的分销商联系起来，实现信息共享及农产品的价值增值。但此种模式下，批发商上游的供应商多为散户，导致农产品标准不一，价值差异大，缺乏质量保障；此外，农产品的运输方式多为自有车辆，缺少专业的冷链设备，在运输过程中导致农产品价值损耗过大，影响市场需求。

（3）以深加工企业（也可生产）为核心的供应链模式。供应链条以加工企业为核心，农户为链条的供应商，下游以农产品批发商和分销商为主，最终到供应链终端消费者手中。通过加工企业与上游生产者、下游批发商或零售商签订合同，将农产品进一步深加工，提高附加价值，以更高的质量和价格进入市场。市场容易管理，产品标准化程度高，有利于实现农产品的信息化流通，增加农户的经济收益。 [3]但在这种模式下市场规模较小，容易导致信息闭塞、利益分配不均等问题。

3 现阶段农产品供应链模式存在的问题

（1）供应链产业配套不完整，物流成本居高不下。建设农村流通产业配套设备难度较大，基础设施不完善以及农户的产业意识达不到要求等问题，导致农产品运输成本较高。此外城市对配送车辆的限制、缺乏共同配送体系、货损率高也成为限制农产品供应链发展的瓶颈。

（2）供应链各环节信息不对称，组织化程度低。农产品供应链上各环节间信息不对称，导致“牛鞭效应”，增加供应链上节点企业承受的风险。导致供应链反应过激，供应链利益分配不均衡，加大供应链的组织难度。

（3）电商平台替代供应链节点，加大整合供应链的难度。处在农产品电子商务的市场环境中，很多农户为了提高销售量不得不直接通过互联网进行销售，但是由于农户缺乏面向市场、面向消费者的管理能力以及供应链整合能力，催生出专门提供电子商务服务的第三方企业。虽然电子商务真正改变了农户的销售需求，但是互联网的使用使得先前的供应链信息流中断，农户须直接承担整条供应链的服务需求，这无形中加大了整合农产品供应链的难度。

（4）缺少产品溯源系统，产品质量不达标。农产品的质量问题涉及消费者的基本利益，质量达不到标准，直接影响消费者的购买欲望。农产品溯源系统可以实现农产品流通环节全覆盖，包括农产品从种植、生产、加工、分销的各个环节的信息。同时，系统还能够将详细信息进行分析评估，实现农产品实时追溯，真正保证让消费者吃上放心的食品。尽管我国农产品溯源系统在技术上已达到要求，但由于我国相关行业标准的缺乏，市场投入较少，致使溯源系统在实践中遇到瓶颈，难以实现针对每个环节的信息追溯。

4 “新零售”背景下农产品供应链发展新模式

（1）基于消费者需求的农产品供应链协同整合模式。传统农产品销售行业中，供应链主要局限在供应链的后端，即采购、生产、物流等职能，与消费者、销售渠道的协同整合严重不足，导致“孤岛现象”“牛鞭效应”的出现，使得供应链的反应滞后。

在“新零售”中，一切供应链的运作围绕着消费者的需求，商品、价格、消费者、竞争对手等信息瞬息万变，各个职能必须高度协同同时去服务于消费者，涉及日常的运营工作都可以由一个整合的职能来统一操作，强调“全位一体”，因此，基于消费者需求的农产品供应链协同整合模式更适合整体市场的运作。

（2）基于线上线下全渠道的农产品供应链模式。中国传统商业互联网化的裂变历程：传统B2B时代、B2C、C2C时代、B2BC时代、全渠道O2O时代、C2B、 F2B新零售社交电商时代。传统的农产品电子商务模式已经满足不了市场的需求，在“新零售”业态下，农产品供应链将结合现有的线上电商平台，对接线下社区，实现Online社群、 Offline社区模式。

（3）基于大数据的S2B农产品供应链模式。“S2B”模式下，S是一个大的供应（链）平台，大幅度提升供应端效率；B是指的一个大平台对应万级、十万级甚至更高万级的小B，完成针对客户的实时的低成本互动服务。通过引入S2B模式，依托大数据构建的网络体系与供应链体系，为客户端用户提供农产品质量标准化等一系列综合性服务，提高供应链运作效率与精准服务水平。

5 结 论

在整个互联网的带动下，从新零售被提出到现在，中国的商业发生了翻天覆地的变革，“新零售”的风潮以势不可挡的趋势快速渗入传统行业。传统的农产品供应链受到冲击，在多方技术的融合下产生了很多新的模式。下一阶段农产品供应链将融合“新零售”理念，通过人工智能和大数据，实现供应链精准服务和整体控制，进而提升产业流通速率，最终达到农产品产业持续发展的目标。

参考文献：

[1]贾强法.“互联网+”时代我国农产品供应链发展模式探析[J].现代商业，2017（1）：42-43.

[2]赵树梅，徐晓红.“新零售”的含义、模式及发展路径[J].中国流通经济，2017（5）：12-20.

[3]于文玲.“互联网+”背景下农产品供应链发展研究[J].物流工程与管理，2017（3）：68-70.endprint